Ourense est la capitale thermale de la Galice. C'est une étape du chemin de Saint-Jacques de Compostelle sur l'itinéraire qui vient de Séville, au sud de l'Espagne, appelé Via de la Plata (Route de l'Argent). Elle a été fondée par les Romains il y a presque deux mille ans sous le nom de « Aqui Auriensis », ce qui signifie "des eaux d'or". La ville est située sur les deux rives du fleuve Minho et possède un pont romain historique le Ponte Vella, devenu symbole de la ville. Son centre médiéval entouré d'une ville moderne possède une cathédrale dédiée à Saint Martin de Tours, l'une des plus anciennes de la Région. Le Portail du Paradis possède beaucoup de similitudes avec le Portail de la gloire de la cathédrale de Compostelle. De nombreuses études archéologiques ont permis de restaurer la piscine romaine en plein air et de la doter d'un centre d'interprétation historique et géologique. Elle a été mise à la disposition des touristes et des habitants qui peuvent ainsi profiter de l'eau thermale de la Source Burgas. D'autres sources ont été aménagées en spas le long du fleuve et les centres ainsi créés et entourés d'espaces verts sont ouverts toute la nuit à la belle saison. Les eaux servaient également à soigner les pèlerins en route vers le sanctaire de Saint Jacques le Majeur, créant ainsi un lien très fort entre l'eau et la spiritualité.